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《海上西厨房HD》汇集了上海西餐业界著名中外烹饪大师之作的具有代表性的经典西式菜点, 选料考究、操作精细, 代表了目前上海西菜制作的水平和发展方向。其中有许多是传统的经典菜肴, 流传几十年甚至上百年。另外本书编者不拘泥于传统, 为适应上海餐饮市场国际化的需要, 对新元素、新观念进行了大胆的尝试, 作出不少创新使其更能体现时尚潮流和现代人的饮食习惯和口味。
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